Coffee Flower

   ทำไมชาดอกกาแฟจึงมีความพิเศษ? ก็เพราะดอกกาแฟนั้นจะบานเพียง 5-7 วัน และบานสะพรั่งทั้งสวนหลังฝนแรกของหน้าฝน ระยะเวลาเก็บมีเพียง 2-3 วัน ในขณะที่เกสรตัวผู้และตัวเมียผสมกันจนเริ่มติดเป็นผล ช่วงนี้จะให้กลิ่นหอมราวกับดอกมะลิ อันเป็นเอกลักษณ์ การเก็บจะดึงดอกออกมาแบบให้เหลือขั้ว เพื่อให้กลายเป็นผลเชอรี่ได้ต่อไป จะไม่รูดทั้งกิ่งออกมาและจะไม่เก็บดอกที่โรยแล้ว หรือร่วงหล่นเพราะความหอมจะน้อยลง ตัวชาจะนำมาตากและบ่มแบบชาจีน ซึ่งวิธีการทำต้องละเอียดอ่อนและเข้าใจลักษณะของดอกเท่านั้น อีกทั้งบริเวณตากต้องสะอาด มีที่คลุมเพื่อไม่ให้ลมพัดปลิว เนื่องจากดอกกาแฟน้ำหนักเบามาก ดอกกาแฟที่เราได้มาจากเชอรี่กาแฟ ฟาร์มพี่โสภา ที่เน้นการเก็บกาแฟด้วยเทคนิค full moon มีโรงตากขนาดใหญ่ที่ได้มาตรฐานและมีโซนตากระบบปิด ถูกสุขอนามัย นอกจากหายาก ยังเป็นการใช้ผลผลิตทุกส่วนของต้นกาแฟให้เป็นประโยชน์แบบ Zero waste และเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอีกทาง